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 샐러드편           9.모듬채소 홍합 샐러드             home.gifback.gif

재료

양상추       ▶4잎

치커리       ▶30g

오클리브    ▶30g

비타민       ▶30g

새우          ▶5마리

홍합          ▶10개

조개          ▶8개

 

이탈리안 드레싱

식초          ▶4큰술

샐러드 유  ▶5큰술

물             ▶2큰술

다진 마늘  ▶1작은술

양파 즙      ▶1큰술

고춧가루   ▶1큰술

다진파슬리▶1/2큰술

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
       샐러드에 넣는 새우는 너무 크지 않는 것으로 준비한다. 껍질을 벗기고 이쑤시개로 내장을 빼내면 깔끔하게 손질할 수 있다.
          해물 샐러드에 잘 어울리는 드레싱은 달지 않은 이탈리안 드레싱, 고춧가루를 더하면 색다른 맛을 즐길 수 있다.
 

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 양상추
         양상추 잎은 부드러우며 잎사귀가 시들지 않은 것을 골
         라 깨끗하게 손질해 둔다. 너무 짙은 색 보다는 연한 빛
         이 나는 것이 좋다.
    ▶ 치커리
          치커리는 사각사각 씹히는 맛이 있고 쌉쌀하고 독특한
         향이 특징, 잎이 지나치게 큰 것은 연한 맛이 떨어지므
         로 작은 것을 고르는 것이 좋다.
     ▶ 비타민
          비타민은 이름 그대로 비타민이 가득 함유된 야채,주요
         리보다는 전채요리나 샐러드에 많이 쓰인다.적당한 크
         기와 신선한 것으로 준비한다.
     ▶ 새우
         새우는 껍질이 단단하면서 윤기가 나는 싱싱한 것으로
         골라 깨끗이 씻어서 물기를 뺀다.
     ▶ 홍합
          홍합은 가장자리의 검은 수염을 잘라내고 슴슴한 소금
         물에 씻어서 건진다.
     ▶ 조개
         조개는 솔로 깨끗이 씻은 다음 연한 소금물에 담가 어두
         운 곳에 3~4시간쯤 두어서 해감을 토해 낸다.
     ▶ 이탈리안 드레싱
          볼에 식초 4큰술과 샐러드 유, 물, 다진 마늘, 양파 즙,
         고춧가루, 다진 파슬리를 분량대로 넣고 잘 섞어서 이
         탈리안 드레싱을 만든다.
 

                      
                                 ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 양상추는 큼직하게 뜯고 얼음물에 넣어 둔다.
      ▶ 치커리, 오클리브, 비타민 등도 큼직하게 썬다.
      ▶ 새우는 머리를 떼어내고 껍질을 벗겨 손질한다. 
      ▶ 조개와 홍합은 삶아 입이 벌어지면 껍질을 떼고 살만 준
          비한다.
      ▶ 그릇에 준비한 재료를 색스럽게 담고 이탈리안 드레싱을
          끼얹어 상에 낸다.
 

 

모듬채소 홍합 샐러드